從全球范圍來(lái)看，各地區(qū)受經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活習(xí)慣等因素影響，不銹鋼餐廚具市場(chǎng)也各具特點(diǎn)。例如，歐洲與北美地區(qū)不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，消費(fèi)者眾多，市場(chǎng)規(guī)模較大且逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，2010年分別約占全球市場(chǎng)份額的40%與25%；亞洲地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)則主要依賴于日本及中東等新興市場(chǎng)強(qiáng)勁需求的拉動(dòng)，2010年約占全球市場(chǎng)規(guī)模的26%。

　　隨著發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調(diào)整，其生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)逐步由發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移。作為新興發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢(shì)，吸引國(guó)際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在我國(guó)投資建廠。目前全國(guó)現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國(guó)已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場(chǎng)。

　　根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署信息中心“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)不銹鋼廚具出口金額除2008、2009年受金融危機(jī)影響小幅下降之外，其余年份均保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。2010年出口總額達(dá)到18.41億美元，較2009年上升30.66%。

　　根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署信息中心“其他餐匙、餐叉、勺等類(lèi)似的廚房或餐桌用具”項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年隨著金融危機(jī)影響的逐漸消除，餐具出口金額已超過(guò)歷史最高水平，達(dá)到14.02億美元，較2009年上升了26.87%。

　　根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)不銹鋼餐廚具雜件制品出口額歸入“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，約占不銹鋼廚具出口總額的10%，2010年出口額達(dá)到1.84億美元。

　　1、國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　我國(guó)不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始起步逐漸發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)之后,出口規(guī)模迅速擴(kuò)大,至今已出口至全球六大洲100多個(gè)國(guó)家和地區(qū),市場(chǎng)占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴(kuò)大,在增加創(chuàng)匯的同時(shí),也帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)發(fā)展。如原材料生產(chǎn)、上游裝備工業(yè)、中游加工工業(yè)、下游產(chǎn)品制造業(yè)以及模具生產(chǎn)等配套產(chǎn)業(yè)。如今，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)工藝已日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，OEM/ODM代工合作關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定，勞動(dòng)力成本相對(duì)低廉。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移在促使國(guó)內(nèi)企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、數(shù)量不斷增多、技術(shù)水平不斷提升的同時(shí)，也對(duì)國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)的發(fā)展起了重要的促進(jìn)作用。

　　目前，國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

　?。?）國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的發(fā)展與居民收入水平的提高，推動(dòng)不銹鋼餐廚具消費(fèi)升級(jí)

　　近三十年中國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升，未來(lái)20年將有大量居民遷入新居。同時(shí)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2006年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到11,759元，到2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到19,109元。城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升和中產(chǎn)階層數(shù)量增多將使人們的消費(fèi)能力進(jìn)一步擴(kuò)大，從而對(duì)消費(fèi)品的數(shù)量和質(zhì)量提出新的要求，給消費(fèi)品行業(yè)帶來(lái)巨大的增長(zhǎng)空間。消費(fèi)者對(duì)于不銹鋼餐廚具制品的需求日益增多，其考慮不僅僅是餐廚具功能化，其便捷化、智能化、美觀化也已成為消費(fèi)者關(guān)注的重要因素。此外，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注也將提高其對(duì)不銹鋼餐廚具制品質(zhì)量的要求，這必將帶動(dòng)中國(guó)不銹鋼餐廚具行業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)提升，為行業(yè)帶來(lái)巨大的消費(fèi)動(dòng)力。

　?。?）不銹鋼餐廚具制品種類(lèi)繁多，各類(lèi)產(chǎn)品增長(zhǎng)勢(shì)頭良好

　　不銹鋼餐廚具制品種類(lèi)繁多，包括鍋、壺、盆、盤(pán)、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類(lèi)。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來(lái)隨著不銹鋼餐廚具市場(chǎng)需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷(xiāo)售額均保持較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　　（3）國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)品牌集中度較低

　　國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國(guó)內(nèi)知名品牌主要有蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場(chǎng)品牌占有率較低，單一品牌市場(chǎng)份額不超過(guò)5%。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，以及消費(fèi)者品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)，品牌消費(fèi)將越來(lái)越受到重視，國(guó)內(nèi)品牌消費(fèi)將存在巨大的發(fā)展空間。

　?。?）行業(yè)技術(shù)不斷提升，逐步與國(guó)際接軌

　　國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)技術(shù)方面，在20世紀(jì)60—90年代以前基本沒(méi)有發(fā)展，其技術(shù)主要以冷沖壓、普通的模具制造和手工操作表面處理為主，科技含量很低。近年來(lái)，在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的指引下，國(guó)內(nèi)企業(yè)逐步淘汰了落后設(shè)備，加大技術(shù)研發(fā)力度，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)制造工藝。例如在材質(zhì)方面，運(yùn)用多材質(zhì)復(fù)合底超導(dǎo)熱技術(shù)，可將不銹鋼、銅、鋁、銀、導(dǎo)磁不銹鋼等熱導(dǎo)材料利用強(qiáng)力熱壓成型，從而使鍋具達(dá)到超導(dǎo)熱性能；在模具制造方面運(yùn)用模具數(shù)控加工技術(shù)來(lái)提升加工精度達(dá)到微米級(jí)；在材質(zhì)檢測(cè)方面通過(guò)金相分析技術(shù)從微觀上對(duì)材料的成形性進(jìn)行研究；拋砂光技術(shù)由傳統(tǒng)的人工手動(dòng)拋砂光向自動(dòng)化拋光方向發(fā)展，傳統(tǒng)的人工拋砂光質(zhì)量不穩(wěn)定，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，采用多頭自動(dòng)拋光技術(shù)能夠使鍋具表面處理由原來(lái)的人工操作改為自動(dòng)化機(jī)器操作，同時(shí)可使鍋具表面的光亮度達(dá)到產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從而提高效率。由此可見(jiàn)，行業(yè)技術(shù)的不斷升級(jí)，將促進(jìn)我國(guó)不銹鋼餐廚具行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　隨著我國(guó)居民收入水平的提高以及消費(fèi)觀念的逐步轉(zhuǎn)變，智能化、多功能化、節(jié)能環(huán)保等不銹鋼餐廚具產(chǎn)品正逐步替代傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)適用型餐廚具，這對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)含量提出了更高的要求。我國(guó)餐廚具企業(yè)經(jīng)過(guò)多年來(lái)為發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行OEM/ODM代工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中不斷摸索與研發(fā)，在材質(zhì)、工藝、檢測(cè)等領(lǐng)域都累積了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，與國(guó)際水平的差距正逐步縮短。

　?。?）國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)規(guī)模增速明顯，品牌競(jìng)爭(zhēng)逐步體現(xiàn)

　　國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場(chǎng)。目前高端市場(chǎng)多為國(guó)際知名品牌所占據(jù)，但還沒(méi)有出現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場(chǎng)的局面。中高端市場(chǎng)品牌較多，如蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、雙喜等，品牌實(shí)力和渠道向三四級(jí)城市及農(nóng)村市場(chǎng)拓展與延伸。中端市場(chǎng)聚集大量的品牌，廠家眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈；低端市場(chǎng)主要以雜牌為主，多由一些小企業(yè)生產(chǎn)。

　　目前國(guó)內(nèi)很多產(chǎn)品在質(zhì)量上完全可與國(guó)際知名品牌媲美，但因?yàn)槿狈ζ放浦?，只能在中低端市?chǎng)徘徊。隨著生活水平和高收入人群需求的不斷提高，客戶將越來(lái)越注重產(chǎn)品品牌，國(guó)內(nèi)外知名品牌將逐步進(jìn)入國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具高端市場(chǎng)，呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

　　2、國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　隨著國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)的不斷增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，客戶對(duì)產(chǎn)品功能、外觀、款式的要求不斷提升，傳統(tǒng)OEM模式在新的市場(chǎng)環(huán)境中競(jìng)爭(zhēng)能力正逐漸下降。同時(shí)，在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者將更關(guān)注不銹鋼餐廚具品牌及差異化特征，其產(chǎn)品有向智能化、個(gè)性化、功能多樣化發(fā)展的特點(diǎn)。如何應(yīng)對(duì)這些變化，是我國(guó)不銹鋼餐廚具企業(yè)所面臨的重要問(wèn)題。

　?。?）全球不銹鋼餐廚具市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大

　　未來(lái)全球不銹鋼餐廚具市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)需求將保持旺盛態(tài)勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在10%以上，這將為國(guó)內(nèi)企業(yè)帶來(lái)良好的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。在北美和歐洲市場(chǎng)，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)深化與現(xiàn)有客戶的合作，做強(qiáng)、做大、做深現(xiàn)有市場(chǎng)、現(xiàn)有客戶；針對(duì)中東和大洋洲等新興市場(chǎng)，企業(yè)應(yīng)實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，主動(dòng)出擊聯(lián)系目前尚未開(kāi)展業(yè)務(wù)的地區(qū)及客戶，采用與當(dāng)?shù)卮砩毯献鞯姆绞?，積極拓展銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，提升市場(chǎng)占有率。

　　（2）經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變將為中國(guó)不銹鋼餐廚具出口帶來(lái)強(qiáng)大推力

　　從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，大部分國(guó)內(nèi)企業(yè)通過(guò)OEM模式為國(guó)外企業(yè)進(jìn)行代工生產(chǎn)，該模式只能賺取低廉的加工費(fèi)用，利潤(rùn)率水平較低。如今國(guó)內(nèi)部分優(yōu)秀企業(yè)逐步參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)模式逐步向ODM模式轉(zhuǎn)型。隨著對(duì)海外市場(chǎng)了解的不斷深入，國(guó)內(nèi)企業(yè)將從ODM模式逐步轉(zhuǎn)型為MDM模式，通過(guò)對(duì)出口國(guó)消費(fèi)者進(jìn)行價(jià)值分析，參與品牌商對(duì)產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群、通道、功能、價(jià)格等要素的策劃過(guò)程，并進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與制造；或采取產(chǎn)品獨(dú)家代理銷(xiāo)售的EAS模式，展開(kāi)包括分銷(xiāo)、物流、售后等服務(wù)，增加產(chǎn)品附加值。此外，國(guó)內(nèi)企業(yè)將積極打造民族自主品牌參與到海外市場(chǎng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。由此可見(jiàn)，多種經(jīng)營(yíng)模式并存將為中國(guó)不銹鋼餐廚具出口帶來(lái)強(qiáng)大推力，未來(lái)中國(guó)不銹鋼餐廚具出口增速將保持在20%以上。

　　隨著下游消費(fèi)者需求不斷升級(jí)，客戶對(duì)廚房領(lǐng)域的整體設(shè)計(jì)提出了更高要求，以實(shí)現(xiàn)鍋類(lèi)、餐具以及其他餐廚雜件制品的有效搭配。餐廚雜件制品作為不銹鋼廚具的組成部分之一，其出口金額也將保持較快的增長(zhǎng)速度。

　　歐洲市場(chǎng)

　　歐洲市場(chǎng)是我國(guó)不銹鋼餐廚具主要市場(chǎng)之一。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)出口歐洲不銹鋼餐廚具達(dá)11.66億美元，預(yù)計(jì)未來(lái)可保持20%的年增長(zhǎng)率。按照這一增長(zhǎng)率，到2015年，中國(guó)出口至歐洲不銹鋼餐廚具將達(dá)到29.01億美元。

　　北美市場(chǎng)

　　北美市場(chǎng)是我國(guó)不銹鋼餐廚具產(chǎn)品出口的主要地區(qū)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)出口北美不銹鋼餐廚具達(dá)8.02億美元，預(yù)計(jì)未來(lái)可保持30%左右的增長(zhǎng)率,到2015年中國(guó)出口至北美不銹鋼餐廚具將達(dá)到29.78億美元。

　　亞洲市場(chǎng)

　　亞洲市場(chǎng)在日本、中東地區(qū)需求拉動(dòng)下，其市場(chǎng)需求逐年增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)出口至亞洲國(guó)家不銹鋼餐廚具約為8.64億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到20%以上，預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)出口至亞洲不銹鋼餐廚具將達(dá)到21.50億美元。

　　（3）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，產(chǎn)品日趨多樣化

　　不銹鋼餐廚具在餐廚具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有美觀、耐用、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年銷(xiāo)售收入達(dá)79.84億元，預(yù)計(jì)到2015年，國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具銷(xiāo)售收入將達(dá)到204.44億元。

　　針對(duì)我國(guó)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大這一現(xiàn)狀，我國(guó)企業(yè)在對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)適合各地區(qū)市場(chǎng)的色彩、形狀及裝飾設(shè)汁，并增加產(chǎn)品方便、安全、保險(xiǎn)、保健、衛(wèi)生、節(jié)能、省時(shí)、自動(dòng)化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次齊全的不銹鋼餐廚具制品系列。今后不銹鋼餐廚具產(chǎn)品品種、規(guī)格、功能將日趨多樣化，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，產(chǎn)品差異化、品類(lèi)多樣化則成為企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。

　?。?）國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)存在巨大的發(fā)展空間

　　品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、品位、功能的集中體現(xiàn)。隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)的逐步增強(qiáng)，品牌已越來(lái)越成為消費(fèi)者決策時(shí)重要的影響因素之一。對(duì)于不銹鋼餐廚具中高端市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)外知名品牌的進(jìn)入為該市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了勃勃生機(jī)，其市場(chǎng)規(guī)模將日趨擴(kuò)大。高端市場(chǎng)的產(chǎn)品品質(zhì)定位高，附加值高，科技含量高，未來(lái)國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)增速將超過(guò)行業(yè)平均增速，品牌知名度與美譽(yù)度較高的企業(yè)將在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　（5）自動(dòng)化水平提升與新材料應(yīng)用是本行業(yè)技術(shù)發(fā)展的必然趨勢(shì)

　　隨著高新技術(shù)在不銹鋼餐廚具行業(yè)的不斷應(yīng)用，自動(dòng)化生產(chǎn)將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具企業(yè)正逐步向自動(dòng)化進(jìn)程邁進(jìn)。通過(guò)吸收行業(yè)內(nèi)的先進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線技術(shù)，設(shè)計(jì)制造自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備及模具，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，不僅可有效地提升生產(chǎn)效率，保護(hù)人員安全，降低勞動(dòng)力成本,還可滿足國(guó)外市場(chǎng)客戶的嚴(yán)格要求，因此，自動(dòng)化水平的提升是我國(guó)不銹鋼餐廚具行業(yè)趕超國(guó)際先進(jìn)水平的必然選擇。

　　性能優(yōu)異的復(fù)合材料、新材料將逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)材料的代替。復(fù)合材料、新材料的應(yīng)用是提高我國(guó)不銹鋼餐廚具制品性能、增加功能、品種及規(guī)格的必由之路。只有加快推進(jìn)新材料的廣泛應(yīng)用，提高我國(guó)產(chǎn)品檔次，發(fā)展高級(jí)、優(yōu)質(zhì)不銹鋼餐廚具產(chǎn)品，才能使我國(guó)自主品牌在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中保持持續(xù)性優(yōu)勢(shì)。